锦莲蔘芪汤

锦莲蔘芪汤

利用一些温和的药材,既有滋补之效又不致太过燥热,花旗蔘属凉补,北芪补气,家中常备些药材,煲汤时适量放些,文火慢炖,一、二个小时就可品尝到美味的汤品了。汤中加火腿增加鲜味,鸡汤中加块肉添加甜味,选用腱子肉,因油脂少,汤头不致过于肥腻。

食材: 童子鸡1只、猪腱肉2个、北芪3、4片、火腿一小块、花旗蔘6、7片、莲子一把、枸杞一把、黑枣10颗、老姜一块。

1.童子鸡去皮,剔除油脂,猪腱肉、火腿切块。在滚水中川烫去血水。将其它食材准备好,黑枣、枸、莲子泡水备用。另用砂锅煮滚一锅水。

2.水滚后放入川烫过的肉块、老姜、及除枸外的其它食材。煮开后转小火,文火炖煮一小时。枸泡湿润后沥干,不要一直泡在水中。

3.最后加入枸再炖煮半小时,试试味道,加适量的盐,熄火前滴几滴米酒更增美味。