日式炒牛蒡

日式炒牛蒡

食材: 牛蒡一根、红萝卜1/4条、白芝麻适量、酱油2大匙、味霖2大匙、清酒或米酒1大匙、砂糖1大匙、麻油1大匙、水2大匙。

1.先将牛蒡与红萝卜切丝备用,牛蒡前置作业比较搞刚,最后小撇步补充说明。

2.锅子加少许油热锅,将牛蒡丝倒入锅中,加少许水以中火拌炒至软化后盛出备用。

3.同一支锅子不用洗重新加热,倒入少许油,中火拌炒红萝卜丝,每根萝卜丝都沾到油后,再倒入白芝麻搅拌。

4.再把刚刚炒好的牛蒡丝放进来拌炒,加入调味酱汁,搅拌均匀后盖锅盖小火闷煮约一分钟。

5.掀开锅盖搅拌,可以试吃确认是否软化熟透。

6.确认熟透后注意水不须炒干,留一点酱汁口感较湿润,最后试吃看咸度是否足够,不够再斟酌添加酱油调味。

7.可以起锅盛盘啰!上桌前再加些麻油与白芝麻增添香气与美观,好吃又健康的炒牛蒡就完成了!