替家人补气暖胃 养生药膳炖牛肉

药膳炖牛肉

食材:牛腱600g、老姜片6片、黄耆50g、红枣7颗、枸杞5g、八角2个、山药400公克

调味料:米酒2大匙、白醋少许、白胡椒½茶匙、盐巴1茶匙

步骤:

1.将主材料备齐,山药滚刀切成块状备用。

2.将牛腱筋膜处画上几刀后切块,如此可以防止肉块在烹过程中弯曲变形喔!

3.将牛腱放入水中川烫后盛起备用。

4.将烫好的牛腱静置约5分钟,让多余的血水自然释出。

5.红枣在烹调前要先掐出一小条裂缝,如此味道才能更加释放在汤头中!

6.将药材(枸杞除外)、牛腱、山药、老姜片即除了盐巴之外的调味料放入压力垫子锅的内锅中。

7.倒入1200ml的水。

8.调完成后再加入盐巴及枸杞即可。